Rahasia Kue Bagea Papua Yang Renyah Dan Harum, Ini Resep Praktis Yang Bisa Dicoba Di Rumah

Kue bagea

PAPUA - Kue bagea merupakan salah satu camilan tradisional khas Papua yang telah lama dikenal masyarakat. Terbuat dari tepung sagu sebagai bahan utama, kue ini memiliki tekstur renyah di bagian luar dengan aroma khas yang menggugah selera.

Selain menjadi sajian khas pada berbagai acara keluarga dan perayaan adat, bagea juga kerap dijadikan oleh-oleh favorit karena memiliki daya simpan yang cukup lama apabila disimpan dengan benar.

Untuk membuat bagea di rumah, bahan-bahan yang diperlukan relatif sederhana dan mudah ditemukan. Bahan utama terdiri dari 300 gram tepung sagu, 100 gram gula merah yang telah disisir halus atau gula pasir, serta 50 gram kacang tanah yang telah disangrai dan dicincang kasar.

Baca juga: Langit Malam Papua Bikin Takjub, Ini Lokasi Terbaik Menikmati Hamparan Bintang Dan Milky Way

Selain itu, siapkan satu butir telur ayam, 50 mililiter minyak sayur atau margarin yang telah dilelehkan, seperempat sendok teh bubuk kayu manis, sepertiga sendok teh vanila bubuk, dan seperempat sendok teh soda kue sebagai bahan pelengkap.

Tahap pertama dalam proses pembuatan adalah menyangrai tepung sagu menggunakan api kecil selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu, tepung didiamkan hingga benar-benar dingin agar menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan menghilangkan aroma tepung mentah.

Langkah berikutnya adalah membuat adonan basah. Telur, gula merah, vanila bubuk, dan soda kue dimasukkan ke dalam wadah, kemudian dikocok menggunakan mixer berkecepatan rendah atau pengocok manual hingga seluruh bahan tercampur rata dan gula larut.

Baca juga: Mitos Koyeidaba, Kisah Sakral Suku Mee yang Diyakini Membawa Harapan dan Asal Usul Ubi Jalar di Papua

Setelah adonan basah siap, minyak sayur dituangkan ke dalam campuran tersebut lalu diaduk kembali hingga merata. Selanjutnya, kacang tanah sangrai yang telah dicincang kasar dimasukkan untuk memberikan cita rasa gurih sekaligus tekstur yang lebih kaya.

Tepung sagu yang telah disangrai kemudian dimasukkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan spatula. Cara ini membantu adonan tercampur merata tanpa menggumpal.

Apabila seluruh bahan telah menyatu, adonan diuleni secara perlahan menggunakan tangan hingga kalis, tidak lengket, dan mudah dibentuk. Tekstur adonan yang tepat akan menghasilkan bagea dengan tingkat kerenyahan yang maksimal setelah dipanggang.

Baca juga: 3 Contoh Descriptive Text Bahasa Inggris Singkat Tentang Landmark Di Papua

Selanjutnya, ambil adonan secukupnya atau sekitar sebesar kelereng, kemudian bentuk sesuai selera, baik bulat maupun lonjong. Setelah itu, pipihkan sedikit sebelum disusun di atas loyang.

Loyang yang digunakan sebaiknya telah dialasi kertas baking atau diolesi margarin agar adonan tidak lengket saat proses pemanggangan berlangsung. Susun adonan dengan jarak yang cukup agar matang secara merata.